آموزش آشپزی انواع دسر انواع نوشیدنی

آموزش آشپزی تهیه انواع دسر و انواع نوشیدنی سرد و گرم

آشپزی آنا

سلام دوستان دلبندم، انا هستم عاشق آشپزی , دوست دارم علایق و تجربیاتم در  ضمینه آشپزی را با شما به اشتراک بذارم. خوشحال میشم نظرات تون رو برام بذارید و بگید چی می خواید بدانید تا مطلبش را برای شما بزارم.

+ نوشته شده در  چهارشنبه بیست و هشتم مرداد ۱۳۹۴ساعت 11:21  توسط آنا  | 

آشنایی با طرز تهیه ژله رنگین کمان با طعمی فوق العاده

از انواع دسر های خوشمزه و مناسب برای مجالس می توان به ژله ها اشاره کرد یکی از انواع این ژله های ژله رنگین کمان می باشد در این مطلب طرز تهیه ژله رنگین کمان را به صورت جامع و کامل برای شما دوستای گلم آورده ام تا پایان مطلب همراه من باشید.

ژله ها از دسر های پر طرفداری هستن که هم بچه ها عاشقشن و هم بزرگتر ها. ژله ساده رو فکر میکنم همه بلد باشن. امروز طرز تهيه يه ژله خيلي عالي و مجلسي رو بهتون آموزش ميدم که به همون اندازه که کار داره به همون اندازه هم ازش تعریف میشه ;-) . این ژله که همون ژله رنگین کمان یا لایه هم گفته میشه بسیار شکیل و زیباست و برای مهمانی ها فوق العاده اس.

طرز تهیه ژله رنگین کمان رو در این مطلب مشاهده بفرمایید.ژله رولی و ژله تزریقی از دیگر ژله های خوشمزه می باشند.

ژله رنگین کمان

ژله رنگین کمان

مواد لازم برای تهیه ژله رنگین کمان

  • پودر ژله در رنگ های متفاوت و دلخواه
  • خامه صبحانه
مواد لازم برای ژله رنگین کمان

مواد لازم برای ژله رنگین کمان

طرز تهیه ژله رنگین کمان

برای هر بسته ژله ما نیاز به 1 لیوان آب جوش و نصف لیوان آب سرد و 2 قاشق غذاخوری خامه داریم(میتونیم به جای خامه از بستنی یا شبر سرد هم استفاده کنیم.این ژله کلا 2 مرحله داره که باید تکرار بشه. این ژله رو میتونید تو هر قالبی که دوست داشتین درست کنین.

مرحله اول: از بسته ی اول شروع میکنیم من تو اینجا اول شاتوت رو استفاده کردم شما میتونید هر رنگ و طعمیرو دوست دارید استفاده کنید.

پودر ژله را با یک لیوان آب جوش مخلوط میکنیم و خوب هم میزنیم تا ژله حل بشه سپس نصف لیوان  آب سرد به اون اضافه میکنیم.تقریبا اندازه دو سومشو داخل ظرف میریزیم و داخل یخچال میزاریم تا خودشو بگیره.

طرز تهیه ژله رنگین کمان

طرز تهیه ژله رنگین کمان

مرحله دوم: سپس بقیه ژلمون که موندرو با خامه مخلوط کرده (باید ژله کاملا خنک شده باشه )و وقتی ژله ای که داخل یخچال هست بسته شد به آرامی (با قاشق) مخلوط  ژله و خامه را روی آن میریزیم و دوباره داخل یخچال میزاریم تا این لایه از ژلمون هم بسته بشه. باید حواستون باشه ژله زیری زیاد بسته نشه یعنی نذارین ژله یه روز بمونه بعد لایه ی بعدی رو بریزین اینطوری لایه ها از هم جدا میشن.

طرز تهیه ژله رنگین کمان

طرز تهیه ژله رنگین کمان

به همین ترتیب  این دو مرحله رو تکرار میکنیم ترتیبشم اینطوری میشه ژله + ژله با خامه + ژله + ژله با خامه +…

نکته بیرون آوردن ژله از قالب

برای بیرون آوردن از قالب هم دورشو با چاقو از قالب جدا میکنیم و خیلی کم داخل ظرف آبجوش میکنیم بعد داخل ظرفی که میخوایم برش میگردونیم.من خودم توی قالب برش زدم و به آرامی در آوردمش.

ژله رنگین کمان

ژله رنگین کمان

ژله رنگین کمان

ژله رنگین کمان

ژله رنگین کمان

ژله رنگین کمان

منبع:دو نفره


برچسب‌ها: انواع ژله های خوش طعم, زله رنگین کمان
+ نوشته شده در  پنجشنبه هفدهم دی ۱۳۹۴ساعت 11:39  توسط آنا  | 

آشنایی با طرز تهیه گراتن بادمجان خوشمزه

یکی از پیش غذاهای بسیار خوشمزه و مقوی که دارای طرفداران بیشماری می باشد گراتن بادمجان می باشد در این مطلب طرز تهیه گراتن بادمجان را برای شما دوستای گلم آورده ام امیدوارم با استفاده از این مطلب بتوانید این غذای خوشمزه را به راحتی در منزل تهیه نمایید تا پایان مطلب همراه من باشید.

گراتن ها جزء غذاهایی هستند که برای سرو در مهمانی ها مناسبند . اگه شما هم از طرفداران بادمجان هستید مطمئنا گراتن بادمجان جزء غذاهای مورد علاقه شما خواهد بود.از جمله غذاهای دیگر که می توان آن ها را با استفاده از بادمجان تهیه نمود بادمجان شکم پر و کشک بادمجان می باشد.

 

مواد لازم  برای گراتن بادمجان :

گوشت چرخ شده : 300 گرم
پیاز : 1 عدد
قارچ : 4 عدد متوسط
بادمجان : 2 عدد متوسط
سیر : 2 حبه بزرگ
پنیر پیتزا : 250 گرم
رب گوجه فرنگی : یک و نیم قاشق غذاخوری
نمک , فلفل سیاه , اویشن , زردچوبه : به مقدار لازم
سس سفید : (طرز تهیه سس را اینجا ببینید)
سس سفید یه سس اصیل فرانسویه که پایه خیلی از سس های دیگه ست و در خیلی از غذاها مثل لازانیا , انواع گراتن و ....کاربرد داره و سس بسیار خوش طعمیه.
اصل این سس به این ترتیب هست که ارد رو با کره تفت میدن و شیر ولرم رو کم کم به ارد اضافه میکنن و حرارت میدن تا به غلظت برسه و ادویه ها رو به اون اضافه میکنن.

 

طرز تهیه گراتن بادمجان :

مرحله اول برای تهیه گراتن بادمجان

در مرحله اول طرز تهیه گراتن بادمجان بادمجانها رو به صورت راه راه پوست بکنید و به عرض نیم سانت حلقه حلقه کنید.
سپس روی آنها نمک بپاشید و بعد از حداقل 15 دقیقه با اب سرد بشویید و کاملا خشک کنید. و بعد از ان در روغن سرخ کرده و کنار بگذارید.

نکته : نمک زدن به بادمجان باعث میشه تا روغن کمتری جذب بادمجانها بشه.

مرحله دوم برای تهیه گراتن بادمجان

پیاز را با روغن کمی تفت بدین تا سبک شه و بعد گوشت چرخ شده رو اضافه کرد و خوب تفت بدین.

مرحله سوم برای تهیه گراتن بادمجان

بعد از پختن گوشت , قارچ ورقه شده رو اضافه کرده و با شعله بالا حدود 1 تا 2 دقیقه تفت بدین تا قارچها اب نندازن.

مرحله چهارم برای تهیه گراتن بادمجان

شعله را کم کرده و سیر رنده شده , نمک , فلفل سیاه , اویشن و رب گوجه رو اضافه کنید و یه کم تفت بدین .در این مرحله سس امادست .

مرحله پنجم برای تهیه گراتن بادمجان

در ظرف مورد نظر یه ردیف بادمجان بچینید.
نکته : گراتن در ظرفی که پخته میشه سرو میشه و ظرف باید داخل فر قرار بگیره پس ظرفی رو انتخاب کنید که تحمل حرارت فر رو داشته باشه.

مرحله ششم برای تهیه گراتن بادمجان

سس سفید رو ذهنی به چهار قسمت تقسیم کنید و یک قسمت از اون رو , روی بادمجانها بریزید.

مرحله هفتم برای تهیه گراتن بادمجان

بعد پنیر پیتزا...

مرحله هشتم برای تهیه گراتن بادمجان

و نصف سس گوشتی...

مرحله نهم برای تهیه گراتن بادمجان

یک چهارم دیگه از سس بشامل رو , رو مواد گوشتی بریزید و دوباره پنیر پیتزا...

مرحله دهم برای تهیه گراتن بادمجان

مجددا یک ردیف بادمجان و روی بادمجانها یه لایه سس گوشتی...

مرحله یازدهم برای تهیه گراتن بادمجان

و در اخر باقیمانده سس بشامل رو کاملا روی مواد بریزید و در اخر پنیر پیتزا...

مرحله دوازدهم برای تهیه گراتن بادمجان

گراتن رو در فر با دمای  180 درجه سانیگراد تا وقتی که پنیر طلایی بشه قرار بدین.


نکته: همه مواد قبلا پخته شدن ، پس فقط بخاطر ذوب و طلایی شدن پنیر اونو در فر می ذاریم . بنابراین زمان زیادی طول نمیکشه.

این غذا برای 2 تا 3 نفر کافی هست البته بستگی به افراد داره!!!!!!

منبع:سیمرغ


برچسب‌ها: انواع پیش غذا, گراتن بادمجان
+ نوشته شده در  چهارشنبه شانزدهم دی ۱۳۹۴ساعت 11:34  توسط آنا  | 

آشنایی با طرز تهیه شله زرد و نکات خوشمزه شدن آن

یکی از غذاهای محبوب، پرطرفدار و سنتی ایرانی شله زرد می باشد این غذا بیشتر برای مراسم مذهبی و سفره های نذری کاربرد دارد در این مطلب طرز تهیه شله زرد بسیار خوشمزه را برای شما دوستای گلم آورده ام تا پایان مطلب همراه من باشید.

شله زرد به خاطر وجود زعفران زردرنگ و شیرین است و روی آن را دارچین و خلال بادام و خلال پسته می ریزند. شله زرد عموماً به یک طریق پخته می شود و به خصوص از آن در ماه رمضان برای صرف افطار استفاده می شود.

مواد لازم:


برنج            2 پیمانه
شکر           1 پیمانه
آب             3 پیمانه
کره            100 گرم
زعفران        1 قاشق چای خوری
هل و گلاب   به مقدار دلخواه


طرز تهیه:


در مرحله ابتدایی طرز تهیه شله زرد برنج را شسته و در آب باحرارت کم بجوشانید و مرتب هم بزنید پس از آنکه برنج نرم شد کره و هل و زعفران را اضافه کنید وقتی برنج به مقدار مناسب نرم شد شعله گاز را خاموش کنید وگلاب را به آن اضافه کرده و بگذارید کمی سرد شود سپس آن را در ظرف کشیده و با دارچین و خلال پسته و بادام و گردو تزیین کنید.

 

تزیین شله زرد

 

شله زرد ، طرز تهیه شله زرد ، دستور تهیه شله زرد

تزیین شله زرد ، دستور تهیه شله زرد ، شله زرد نذری

شله زرد ، شله زرد نذری ، شله زرد

نکات تکمیلی در مورد شله زرد

شله زرد جزو دسرهای ایرانی میباشد
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 3 ساعت و 0 دقیقه میباشد .
شله زرد را می توانید در وعده صبحانه - میان وعده - دسر - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب میباشد .

در پست های بعدی طرز تهیه حلوای هویچ و حلوا مجلسی را برای شما دوستای گلم خواهم آورد.

منبع:نمناک


برچسب‌ها: شله زرد, طرز تهیه انواع غذاها
+ نوشته شده در  سه شنبه پانزدهم دی ۱۳۹۴ساعت 11:26  توسط آنا  | 

طرز تهیه چیز کیک خوش طعم و فوق العاده

در این مطلب طرز تهیه چیز کیک خوشمزه و خوش طعم را برای شما دوستای عزیزم اورده ام با یادگیری طرز تهیه چیز کیک قادر خواهید بود دسری فوق العاده خوش طعم برای مهمانی های خود آماذه کنید تا پایان مطلب همراه من باشید .

فر را در درجه حرارت 375 درجه قرار داده و آن را روشن کنید. نان را درست کنید: در یک قابلمه کمی کره گذاشته تا آب شود ، با یک غذاساز ، بیسکویت های شور را تا حد خرد شدن کامل بزنید. سپس کره را به آن اضافه کنید ، در ادامه شکر ، نمک را و آنقدر بزنید تا کاملا یکدست شوند.

کیک و شیرینی دارای تنوع زیادی می باشند که از جمله آن می توان به نان خامه ای و نان پنجره ای اشاره نمود در این مطلب با طرز تهیه چیز کیک در خدمت شما دوستان عزیز خواهم بود .

مواد لازم:
برای پوسته نان:
5 قاشق غذاخوری کره آب نشده ، آب شده ، به اضافه مقداری کره مانده در دمای اتاق
12 گرم بیسکویت شور
4/1 فنجان شکر
4/1 قاشق چایخوری نمک


مواد لازم برای داخل چیز کیک
2و 2/1 پوند پنیر خامه ای در دمای اتاق مانده باشد
1و 2/1 فنجان شکر
1 قاشق چایخوری پوست لیمو ترش به اضافه یک قاشق غذاخوری آب لیمو ترش تازه
2/1 قاشق چایخوری نمک
4 تخم مرغ بزرگ
1 فنجان خامه غلیظ


طرز تهیه:
1-در مرحله اول طرز تهیه چیز کیک فر را در درجه حرارت 375 درجه قرار داده و آن را روشن کنید. نان را درست کنید: در یک قابلمه کمی کره گذاشته تا آب شود ، با یک غذاساز ، بیسکویت های شور را تا حد خرد شدن کامل بزنید. سپس کره را به آن اضافه کنید ، در ادامه شکر ، نمک را و آنقدر بزنید تا کاملا یکدست شوند. بیسکویت ها را فشار دهید تا به ته ظرف بچسبد و قطری در حدود یک اینچ را در ته ماهیتابه تشکیل دهد. آن را تا زمانیکه سفت شوند بپزید این کار در حدود 12 تا 15 اینچ زمان می برد. سپس بعد از پخته شدن بگذارید سرد شود. درجه حرارت فر را تا 325 درجه کم کنید.

2- یک کتری را از آب پر کرده و بگذارید بجوشد. حالا مایع داخل چیزکیک را درست کنید. از یک میکسر برقی استفاده کنید ، پنیر خامه ای را با سرعت متوسط بزنید تا خوب نرم شود. سپس آن را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. شکر ، را به آن مایع زده شده اضافه کنید. آب لیمو ترش و خلال آن را و در آخر نمک را به آن اضافه کنید. تخم مرغ ها را در کاسه شکسته و با هم بزنید تا همه مواد اضافه شده با هم یکدست مخلوط شوند. سپس خامه غلیظ را به آن اضافه کنید. 
3- مایه ته قابلمه را در یک فویل بپیچید. مواد داخل چیز کیک را آماده کنید. آن را روی نان آماده شده گذاشته و روی آب جوش بگذارید تا نرم شود. آن را در وسط بگذارید ، تا در حدود یک ساعت و 45 دقیقه بماند. سپس آن را از روی آب جوش برداشته و اجازه دهید 20 دقیقه بماند تا سرد شود. بعد از آن یک چاقو را برداشته و لبه های آن را ببرید سپس بگذارید خوب سرد شود. آن را بپوشانید و سرو کنید.

منبع:آی لیو


برچسب‌ها: چیز کیک خوشمزه, انواع کیک و شیرینی
+ نوشته شده در  شنبه بیست و هشتم آذر ۱۳۹۴ساعت 10:45  توسط آنا  | 

آموزش طرز تهیه ژله تزریقی ژله مجلسی

یکی از زیباترین و خوشمزه ترین مدل های ژله و دسر که طرفداران بسیاری دارد ژله تزریقی می باشد در این مطلب طرز تهیه ژله تزریقی را برای شما دوستای گلم آورده ام امیدوارم بتوانید این ژله خوشمزه را در منزل تهیه نمایید تا پایان مطلب همراه من باشید .

مواد اولیه:

  • رنگ خوراکی       به میزان لازم
  • خامه                 به میزان لازم
  • پودر ژله            به میزان لازم

 

طرز تهیه ژله تزریقی

دستور کار:

1. در طرز تهیه ژله تزریقی حتما باید از ظروف شفاف استفاده بشه که به نظر من بهتره از یک بار مصرف شفاف استفاده کنید تا راحت تر از قالب جدا بشه.

2.همانند طرز تهیه ژله خرده شیشه در ژله تزریقی در ابتدا ظرفتون رو با آب سرد بشویید و 5 تا 10 دقیقه داخل فریزر قرار بدید. بعد خارجش کنید و کاملا با روغن مایع چربش کنید.

3. هر بسته ژله آلوئه ورا رو با 1 لیوان آب جوش مخلوط کنید و داخل مایکروویو بذارید یا به روش بن ماری کاملا مخلوط کنید تا ذره اضافی داخلش نباشه و بعد دو سوم لیوان آب سرد سرد بهش اضافه کنید و مخلوط کنید و 4-5 ساعت بذارید داخل یخچال .

4. اگه زمان کمتر باشه ژله موقع تزریق پاره میشه و اگه بیشتر باشه تزریق به خوبی انجام نمیشه.

5. همانند ژله رنگین کمان در این نوع ژله چند ظرف کوچک انتخاب کنید و داخلش خامه بریزید و به هرکدوم چند قطره رنگ خوراکی اضافه کنید تا رنگی بشن. توجه کنید که خامه زیاد استفاده نمیشه پس زیاد رنگ نکنین.

طرز تهیه ژله تزریقی

6. حالا ژله رو از یخچال درمیاریم و باتوجه به تعداد گلامون شروع می کنیم به زدن پرچم های وسط گل. به این صورت که سر سوزنی سرنگ رو میاریم بیرون و خامه زرد می کشیم بعد تمیزش می کنیم و سر سوزن رو میذاریم و وارد ژله می کنیم تا ارتفاع دلخواه و به آرومی فشارش میدیم تا خامه ها تزریق بشه و همزمان از ژله خارجش می کنیم.

7. توجه کنید که برای زدن پرچم و همینطور گل اگه سعی کنیم سرنگ رو به دفعات از یک قسمت وارد کنیم کارمون قشنگ تر میشه. ولی باید مراقب باشیم که ژله پاره نشه.

8. نکته خیلی مهم اینه که اگه خامه اضافی زد بالا با حتما با دستمال تمیزش کنیم. شعاع پرچم هم نباید از یه سکه کوچیک بزرگتر باشه.

طرز تهیه ژله تزریقی

9. حالا برای تزرییق گل رز، از قاشق چایخوری استفاده می کنیم به این صورت که قاشق رو از کنار قسمت پرچم ها به صورت مایل وارد می کنیم و سرنگ رو مماس بر پشت قاشق وارد می کنیم و تزریق تا اون قسمت ایجاد پر بشه.

10. اینجا هم مثل قبل توی دورهای بعد باید قاشق رو مایل تر وارد کنیم. میتونید اونها را با انگشت هم درست کنید که راحت تره ولی ممکنه دقیق نباشه به هرحال میتونید امتحانش کنید.

11. بعد از هر چند تزریق اون طرفش نگاه کنین ببینین اگه جایی خالی مونده خامه تزریق کنید.

طرز تهیه ژله تزریقی

12. حالا شروع می کنیم به تزریق خامه با کارد میوه خوری. اون رو هم اول با شیم کم وارد ژله می کنیم و در دورهای بعد با شیب بیشتر و سرنگ رو مماس با کارد وارد ژله می کنیم و تزریق می کنیم.

طرز تهیه ژله تزریقی

13. حالا می رسیم به گل سوزنی که من اون رو به رنگ آبی کار کردم. مثل زدن پرچم هاست و ساده تر از گل های  دیگست.

طرز تهیه ژله تزریقی

14. بعد از اتمام کار و تمیز کردن خامه های اضافی، ژله رو حدود نیم ساعت میذاریم داخل یخچال تا خامه ها هم سفت بشن و بعد برای درآوردن ژله کناره های اون رو کارد میزنیم تا لبه هاش برگرده و راحتتر برگرده بعد اونو تو یه ظرف آب داغ می بریم.

15. برای اینکه گل ها بیشتر خودشونو نشون بدن بهتره که زیر ژله سفید باشه. یا اینکه یک بسته ژل آلوئه ورا رو با 200 سی سی آب جوش هم میزنید و به جای 200 سی سی آب سردش، بستنی آب شده میریزین.  میشه به جای بستنی از شیر یا خامه هم استفاده کرد.

طرز تهیه ژله تزریقی

طرز تهیه ژله تزریقی
منبع:برترین ها

برچسب‌ها: انواع ژله های خوشمزه, ژله مجلسی
+ نوشته شده در  شنبه بیست و هشتم آذر ۱۳۹۴ساعت 10:43  توسط آنا  | 

طرز تهیه کباب کوبیده غذایی سنتی

یکی از انواع غذاهای سنتی،پرطرفدار و بسیار خوشمزه کباب کوبیده می باشد در این مطلب طرز تهیه کباب کوبیده خوشمزه را برای شما دوستای گلم آورده ام تا پایان مطلب همراه من باشید .

یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانی که شهرت جهانی هم دارد کباب است که دارای انواع زیادی است. اما یکی از مشکلات پخت کباب کوبیده است که به نظر می رسد فوت و فن خاص خود را دارد.

 

حالا اگر شما از آن دسته افراد هستید که همیشه هنگام كباب كردن با مشكل ریختن مواد روی آتش مواجه هستید، ما در اینجا به‌طور مفصل به روش پخت و فوت و فن‌های آن می‌پردازیم. پس از همین امروز وعده نهار یكی از روزهای پایان این هفته یا هفته آتی را با چلوكباب خانگی به خانواده تان بدهید.

مواد لازم برای 6 نفر:
- گوشت چرخ كرده:یك كیلوگرم گوشت گوسفندی و یا ترکیبی از گوشت گوساله و گوسفندی ( به نسبت 50%)
 پیاز: 300 گرم یا یک عدد پیاز بزرگ برای هر کیلو گوشت
زعفران ساییده شده: یك قاشق چای‌خوری
نمك و فلفل؛ به مقدار كافی

نکاتی به نگام خرید گوشت مورد نیاز:
1- مناسب ترین گوشت برای پخت کباب کوبیده، گوشت قلوه گاه (گوشت بین دنده ها) گوسفند است. در صورت تمایل به استفاده از گوشت گوساله بهتر است راسته را انتخاب کنید که چربی کمتری دارد چرا که چربی مورد نیاز توسط گوشت گوسفندی تامین می شود. پخت كباب كوبیده با گوشت گوساله به‌تنهایی امكان ندارد زیرا گوشت گوساله فاقد چربی لازم است. البته استفاده از قسمت‌های خیلی چرب گوشت گوسفند نیز برای پخت كباب كوبیده و سلامتی شما مناسب نیست.

2- گوشت خریداری شده باید حتما چندین بار (دست کم 4 بار) چرخ شود. این کار به ورز داده شدن گوشت کمک کرده و از متلاشی شدن کباب شما جلوگیری می کند.

روش آماده سازی و عمل آوری:
1 - در اولین مرحله طرز تهیه کباب کوبیده ابتدا كاسه بزرگی آماده كرده و پیازها را پس از پوست كندن و شستن با رنده ریز در آن رنده كنید.
نکته1: مقدار پیاز نباید زیاد باشد چراکه گوشت را آبدار کرده و موجب ریختن آن به هنگام پخت می شود و دیگر اینکه کباب را شیرین و بد مزه می کند.
نكته 2: حتما پیاز رنده شده را  با دست بچلانید و آب اضافی آن را خالی كنید.

2 - گوشت چرخ كرده را همراه با نمك و فلفل به پیاز رنده شده اضافه كنید.
نکته: افزودن فلفل تنها برای گرفتن بوی بد گوشت است و نباید موجب تند شدن غذای شما شود.

3- زعفران ساییده شده را نیز در كمی آب‌جوش حل كرده و در این مخلوط گوشتی بریزید و با دست‌تان مواد را خوب ورز دهید تا مایه كباب حالت چسبنده پیدا كند.  همانطور که گفته شد این چسبندگی راز موفقیت شما در پخت این کباب است بنابراین گوشت را آنقدر ورز دهید که بتوانید با یک حرکت همه آن را از داخل ظرف بلند کنید و گوشت جدا نشده و نریزد. سپس مخلوط گوشتی را به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال و یا بیرون از آن قرار دهید تا اصطلاحا عمل آید.

به سیخ کشیدن کباب ها:
1-برای سیخ كردن كباب هم باید توجه داشته باشید که از سیخ های پهن برای پخت این کباب باید استفاده کنید.
2- قبل از اینکه شروع به کار کنید هم مقدماتی لازم است. ابتدا در كاسه كوچكی مقداری آب سرد بریزید و كنار دست‌تان قرار دهید. حالا پیش از برداشتن مایه كباب دست‌تان را در آب خیس كرده، یك مشت از مایه را بردارید و به شكل دوك درآورید؛ سپس همان‌طور كه مواد در دست راست‌تان قرار دارد، سیخ را روی مایه دوكی بگذارید و شروع به پوشاندن سطح سیخ با مایه كباب كنید.
در پایان دوباره دست‌تان را در آب سرد فرو كنید و روی سیخ فشار دهید تا اثر انگشتان شما بر گوشت باقی بماند. حالا ابتدا و انتهای كباب را به سیخ بچسبانید و كناری بگذارید. همین كار را درباره همه مواد و سیخ‌ها انجام دهید.

نحوه پخت:
اکنون آتش را بر پا كرده، سیخ‌ها را روی آن قرار دهید. دقت کنید که اگر آتش را توسط ذغال و هیزم دایر کرده اید باید صبر کنید تا شعله آن فروکش کرده و تنها ذغال گداخته در منقل شما وجود داشته باشد. این برای این است که در صورتی که از مواد اشتعال زایی همچون نفت استفاده کرده باشید، بوی آن از بین رفته و غذای شما بد بو نشود و یا اینکه دوده هیزم و یا ذغال شما به طور کامل سوخته باشد و بر روی غذای شما ننشیند.

سپس سیخ های کباب را روی آتش بچینید. فقط به خاطر داشته باشید كه ابتدا باید سیخ ها را مرتب و با دقت به دفعات بچرخانید تا گوشت خودش را بگیرد؛ وگرنه به دلیل خام بودن یک طرف کباب و سفت شده طرف دیگر کباب متلاشی شده و بر روی آتش می ریزد. وقتی گوشت كمی برشته شد، دیگر باد زدن لازم نیست.

نكته: با وجود اینكه طبق این دستور دیگر نباید نگران ریختن كباب باشید ولی برای اطمینان بیشتر یكی دو تخم‌مرغ به مایه كباب اضافه كنید.

نحوه سرو غذا:

شما می توانید برای خوشمزه تر شدن غذای خود آن را با مخلفاتی چون گوجه و فلفل سبز سرخ شده و سماق و سبزی های معطر، بویژه ریحان و نوشیدنی سالمی چون دوغ به همراه کمی نان تازه میل کنید.
در صورت تمایل هم می توانید آن را به همراه پلو و به صورت چلو کباب نوش جان کنید.

در پست های بعدی طرز تهیه پاستا مرغ و استیک گوشت را برای شما خواهم آورد .

منبع:لقمه


برچسب‌ها: انواع کباب ها, طرز تهیه کباب کوبیده
+ نوشته شده در  شنبه بیست و هشتم آذر ۱۳۹۴ساعت 10:35  توسط آنا  | 

طرز تهیه سمنو ساده و خوشمزه

در این پست ، می خوام طرز تهیه سمنو را به یک سبک جدید به علاقمندان آشپزی آموزش بدم. تهیه سمنو با این روش در شمال کشور بسیار رایج است. سمنو در این روش خیلی خوشمزه و لذیذ بوده و مطمئن باشید اگر یک بار طعم آن را بچشید حتما عاشق آن خواهید شد.پس در ادامه پست همراهم باشید :

طرز تهیه سمنو مخصوص بدون آرد گندم + نکات مهم

سمنو

سمنو

مواد اولیه : 

گندم با پوست ………………………………………… ۱ کیلو
برنج نیمدانه مرغوب و خوش عطر…………………. ۱ پیمانه
فندق و بادام ………………………………………..۲۰۰گرم
پودر نارگیل برای تزیین………………………………… به میزان لازم

مرحله اول: سبز کردن گندم

ابتدا گندم را به دقت تمیز کنید و با آب سرد بشویید. سپس روی گندم ها مقداری آب بریزید طوری که به اندازه بند انگشت روی آن را آب بگیرد.این کار ۲ تا ۳ روز طول میکشد.طی این مدت چندبار آب آن را عوض کنید تا در گندم‌ها جوانه پدیدار شود سپس آنها را در صافی بریزید و روی صافی آب تمیز خنک بریزید و صبر کنید تا آب آن کاملاً برود . دستمال تمیز و آب ندیده که نازک باشد(چلوار آب ندیده) را کاملاً خیس کنید. گندم‌ها را در پارچه ریخته و پارچه را در ظرفی قرار بدهید روزی یکی دو بار کمی آب روی پارچه بپاشید دقت کنید که آب زیادی زیر ظرف گندم نماند و فقط گندم و پارچه مرطوب باشد چون باعث ترش شدن گندم و همچنین سمنوی شما می‌شود.
وقتی ریشه گندم نمودار شد آن را در ظرفی پهن کنید و پارچه را نمدار کنید. و روی گندم‌ها را با پارچه کاملاً بپوشانید تا گندم‌ها ساقه پیدا کند وقتی ساقه سفید گندم جوانه زد قبل از آن‌که ساقه شکسته شود و سبزی ساقه نمایان شود آن را برای سمنو آماده کنید.

تذکر مهم : اگر سبزی گندم بیرون بزند ، مزه سمنو به تلخی می زند.

 

جوانه گندم

جوانه گندم

مرحله دوم: پخت سمنو

گندم‌های جوانه‌زده را با چرخ‌گوشت ۲بار چرخ کنید بعد ۱۶ لیوان آب ولرم روی آن‌ها بریزید و آن را در صافی بریزید آب و مقداری از شیره گندم از صافی رد می‌شود .

بقیه گندم‌های باقیمانده در صافی را کاملاً فشار دهید تا شیره آن خارج شود.

بعد دوباره تفاله‌ها را در ۸ لیوان آب بریزید و دوباره صاف کنید آرد را در ظرف مناسبی که گنجایش داشته باشد بریزید .

حالا طرف حاوی شیره جوانه گندم و برنج را روی حرارت بگذارید و زیر شعله را زیاد کنید تا آب جوش بیاید. مرتب هم باید هم بزنید تا ته نگیرد.

وقتی آب جوش آمد حرارت را کم کنید و به هم زدن ادامه دهید

تذکر مهم : سمنو به هم زدن مداوم احتیاج دارد و در صورتی که نتوانید از پس به هم زدن آن بر آیید سمنوی خوبی تهیه نخواهد شد.

همین کار را انقدر باید ادامه دهید تا اب سمنو کاملا از بین برود و سمنو حاضر شود.

در پایان آجیل مورد نظرتان را به سمون اضافه کنید و شعله را خاموش کنید.

در صورت تمایل میتوانید با پودر نارگیل آنرا تزیین کنید.

همان طور که متوجه شدید تهیه سمنو کار چندان سختی نیست ولی نیاز به صبر و حوصله زیادی دارد.

 

نکات خیلی مهم:

  • دقت کنید گندم‌ها از نوع مرغوب و سالم و تازه باشد.
  • اگر میخواهید سمنوی قرمز داشته باشید از قابلمه مسی برای تهیه آن استفاده کنید. در غیر این صورت سمنو به رنگ قهوه ای در می آید.
  • خیس‌کردن گندم به مدت ۲ تا ۳ روز بستگی به گرمی و سردی هوا و محیط دارد و فصل آن خیلی مهم است در گرما ۲ روز کافی می‌باشد.
  • جنس دستمال باید حتماً نخی باشد و نایلون نداشته باشد چون نخ نم‌ را نگه می‌دارد و پارچه غیرنخی زودتر خشک می‌شود.
  • وقتی گندم‌ها را در پارچه ریختید بهتر است پارچه را در آب‌کش گذاشته تا آب زیر آن جمع نشود.
  • با اسپری می‌توانید به پارچه گندم‌ها آب بپاشید تا یکنواخت تمام پارچه نمدار شود.
  • موقعی که ریشه نمودار شد نیز می‌توانید آن را روی یک پارچه به اندازه مقدار گندم‌ها به ضخامت ۲ تا ۳ سانتی‌متر پهن کنید. روی آن را نیز پارچه بپوشانید و پارچه را نمدار نگه‌دارید.
  • مدت جوان‌زدن ساقه نیز بستگی به گرما و سرمای محیط متغیر می‌باشد.
  • دقت کنید که ساقه سبز نمایان نشود که اگر این‌گونه شود سمنو مزه سبزی و تلخی می‌گیرد و شیرینی آن کم می‌شود.
  • باید شیره گندم و آب ولرم را کاملاً هم زد تا مخلوط شود و گلوله نداشته باشد.
  • سمنو با برنج از سمنوهای متداول با انواع آرد بسیار بسیار خوشمزه تر و لذیذتر و در عین حال ساده تر است . یکبار امتحان کنید تا خودتان تفاوت را احساس کنید.نوش جان…

طرز تهیه حریر بادام

 

 

منبع : 7 گنج


برچسب‌ها: طرز تهیه سمنو, سمنو
+ نوشته شده در  سه شنبه بیست و چهارم آذر ۱۳۹۴ساعت 13:4  توسط آنا  | 

طرز تهیه حریره بادام در منزل

حریره بادام یکی از پیش غذاهای معروف و سالم برای بچه های شیر خواره میباشد که خیلی مقوی است من در اینجا 2 روش برای پختن این پیش غذا و دسر فراهم کرده ام امیدوارم لذت برده باشید.

 

 
 حريره بادام
 
طرز تهيه حریره بادام  شبیه  فرنی است که بهمراه اضافه نمودن آرد و شکر يک قاشق مرباخوری بادام رنده شده یا آسیاب شده و پوست گرفته اضافه می شود.
 
برای آسانی  کار و رعايت تنوع در غذاهای شيرخوار، می توان  يک روز در ميان از فرنی و حريره بادام استفاده کرد.
 
(برای مشاهده طرز تهیه ماست کلیک کنید)

 

منبع : تابناک


برچسب‌ها: طرز تهیه حریره بادام, حریر بادام
+ نوشته شده در  پنجشنبه دوازدهم آذر ۱۳۹۴ساعت 11:7  توسط آنا  | 

آموزش پخت گراتن بادمجان

میدونید گراتن چیه؟ نه پس میگم :به غذایی که معمولا در فر یا ظرف های نسوز  درست میکنند و داخلش از پنیر استفاده میکنند و مواد تشکیل دهنده بیشتره و یک غذای فرانسوی بسیار خوشمزه ست این بار گراتن بادمجان را آموزش میدم امیدوارم از پخت این غذا لذت برده باشید


مواد لازم برای تهیه گراتن مرغ و بادمجان:

فیله مرغ ۱ کیلوگرم
بادمجان قلمی ۱۰ تا ۱۲ عدد
سس سفید ۳ پیمانه
پیاز ۱ عدد درشت
پنیر پیتزا یا موزارلا به میزان لازم
نمک و فلفل و روغن و آویشن و پودر سیر به میزان لازم


طرز تهیه گراتن مرغ و بادمجان:

از چند ساعت قبل, فیله های مرغ نگینی را به همراه پیاز نگینی و نمک و فلفل و پودر سیر و ادویه و آویشن, مزه دار کنید. بعد با حرارت نسبتا بالا فیله ها را تفت دهید تا کمی سرخ شوند.
بادمجانها را حلقه ای کنید و روی آنها نمک بپاشید و بعد از ۱ ساعت بشویید و سرخ کنید. سپس آنها را روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی شان گرفته شود.
حالا در یک ظرف پیرکس, فیله های تفت داده را بریزید, روی آننا کمی سس سفید و پنیر پیتزا بریزید, یک لایه بادمجان بچینید و دوباره سس سفید بریزید و با پنیر پیتزا، روی گراتن را بپوشانید.
ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ سانتی گراد به مدت حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بگذارید تا روی پنیر طلایی شود.

 (برای مشاهده بادمجان شکم پر کلیک کنید)


نکات:
* حتما برای درست کردن سس سفید حرارت را کم کنید وگرنه سس خیلی زود ته میگیرد و گلوله میشود!
* میتوانید لایه ها را تکرار کنید. مثلا ۲ یا ۳ لایه ای درست کنید.
* میتوانید به جای فیله مرغ, از سینه مرغ هم استفاده کنید.
* میتوانید در همین مواد و لایه بالایی, کمی قاچ تفت داده هم اضافه کنید که مزه خوبی به گراتن میدهد.
* میتوانید گراتنها را در قالب مافین درست کنید و به صورت تکنفره سرو کنید.
* همیشه در غذاهای پنیری از آویشن استفاده کنید, چون ترکیب آویشن با پنیر عالیه!

 

 

 

منبع : پرشین پرشیا


برچسب‌ها: گراتن بادمجان, گراتن
+ نوشته شده در  پنجشنبه دوازدهم آذر ۱۳۹۴ساعت 10:59  توسط آنا  | 

مطالب قدیمی‌تر